Bar en croute feuilletée, sauce Choron, grand mets de Monsieur Paul

Sea bass in puff pastry, sauce Choron, Monsieur Paul style

Coquilles Saint Jacques au potimarron et sirop d’érable

Seared scallops served with maple pumpkin velouté

Volaille Fermière en fricassée aux morilles, riz pilaf à la Matignon de légumes et truffes

Chicken fricassee with morels, rice pilaf with vegetables and black truffles

Carré d’agneau rôtie en cocotte, choux vert frisé farci aux champignons des bois et châtaignes, jus court au thym frais

Rack of lamb roasted in a cocotte, curly green cabbage stuffed with mushrooms and chestnuts, fresh thyme juices